在客家料理中，客家鹹猪肉也是很有名的；其实它的作法并不难，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷冻，等要食用取出用蒸或煎熟即可；也可以蒜头爆香再煎鹹猪肉。或直接切片炒青蒜。 好客的客家人，邀你来坐客；道地的鹹猪肉，鹹香好滋味。

1. 备齐原料。

2. 热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。

3. 倒入五香粉和白鬍椒粉。

4. 将所有原料拌匀。

5. 五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

6. 将炒好的腌料倒在五花肉上。

7. 将腌料均匀的抹在五花肉上。

8. 将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

9. 三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

10. 码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

11. 剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。

（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。

把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。